Некоторое время назад мы с Лексом обсуждали один технический вопрос. Обсуждение прекратилось, как только я вспомнил, что хотел угостить Лекса одним хорошим чаем — «Глаз тигра» (China Po Erh Maojian). Как только чай оказался в пиалах, беседа стала тихой и неторопливой, настроение изменилось просто магически. Это я всё к тому, что для чайной церемонии вовсе не нужно соблюдать ритуалов, достаточно иметь вкусный чай и любить его пить.

В «Чайном салоне» в Твери мне сказали, что чаёв от «Русской чайной компании» они не возят, сотрудничают с «Надином». Мотивировали это тем, что у «Русской чайной» качество низкое, люди уже жаловались. Никогда такого не замечал — периодически с удовольствием пью их чаи и не нахожу причин жаловаться. «Глаз тигра», кстати, поставляет именно «Русская чайная». Чай очень мягкий и, я бы даже сказал, нежный. Впервые я наткнулся на него в одном из чайных магазинов Твери (не помню как называется, находится на улице Радищева), где за него просили совершенно бешенные деньги — 250 рублей за 50 грамм. Для сравнения: стеклянная стограммовая банка с этим чаем стоит в «Перекрёстке» меньше трёхсот рублей. Впрочем, о потраченных деньгах жалеть грех, чай стоит того. Очень рекомендую.

Сегодня не утерпел, и притащил на работу маленький чайник, пиалу и чай. Вчера я понял, что чай очень актуален вечером, когда усталость начинает побеждать, а поработать ещё надо. Чай поможет проветрить мозги, отвлечься от того, что происходит на экране.

Сейчас пью на работе жень-шень улун. Потрясающе :)

Во вторник, восьмого мая, мы с Амандой и Пашкой устраивали чаепитие для нашей группы. Закупили следующие чаи: женьшеневый улун, Хей Му Дань (красный чай, мне показался посредственным), пуэр восьми лет и Лапсанг Сушонг. Цели были такие: собрать группу вне зала, чтобы люди, которые не видятся вне тренировок, могли пообщаться в неформальной обстановке, хорошо посидеть и попить вкусного чая.
К сожалению, некоторых людей, которых лично мне хотелось видеть на чаепитии. Пашка, Завен и Мишка заболели и не смогли придти — прямо эпидемия какая-то. Не было Лёшки с братом, большей части молодёжи. Присутствовали по большей части ролевики (что не удивительно — они составляют основную часть нашей группы), и общение шло в основном тоже на ролевые темы. В итоге тематического чайного вечера не вышло, но посидели неплохо — народ вроде остался доволен. Женьшеневый улун оказался просто бесподобен, я намерен закупиться этим чаем и пить его дома. Пуэр и Сушонг также одобрило большинство тех, кто не убежал раньше.

А для себя я сделал простой вывод: если хочется попить вкусного чаю в хорошей компании, то список участников надо очень жестко фильтровать. Сконцентрироваться на чае способны очень немногие.

Пуэр относится к сильноферментированным чаям. Вкус его достаточно необычен и требует определённой привычки — он сильно отдаёт пылью. Но стоит к нему привыкнуть, и чай становится неожиданно вкусным.
Название своё чай получил по территории, на которой производился изначально — району провинции Юннань, и обозначало любой чай, произведённый на юге этой провинции. В настоящее время пуэрами называют чай, приготовленный по особой технологии.
В качестве сырья для пуэров используются крупные листья, чаще всего чайного дерева (а не куста). Приготовление обычного ферментированного чая (например, привычного нам чёрного) проходит в несколько этапов: завяливание, скручивание, ферментация, сушка. При приготовлении пуэров основная ферментация происходит уже после сушки — во время транспортировки и длительного хранения чая. Выдерживали его достаточно долго — пить его можно начинать года через два-три, а для получения действительно хорошего пуэра требуется от десяти до двадцати лет. Такой пуэр, приготовленный по классической технологии, называют «сырым».
Для ускорения процесса чай складывают в кучи, опыскивают водой и поднимают температуру — так процесс ферментации идёт значительно быстрее. Такой пуэр называют «готовым».
Готовый пуэр может быть как рассыпным, так и с прессованным в брикеты различной формы: кирпич, «голова», «гриб», я видер пуэр упакованный в кожуру мандарина. Заваривают пуэры кипятком под сто градусов, при этом спрессованный пуэр желательно предварительно разделить на слои. Перед заваркой желательно распарить чай — первый раз залив воду, тут же её слить. Обычно распаривание производят один-два раза, ориентируясь на аромат чай. Пуэры можно не только заваривать, но и варить в воде или молоке.
Пуэр не только вкусен, но и полезен для здоровья, особенно для пищеварительной системы. Некоторые китайцы пьют его исключительно как лекарство.

Ссылки:
Чай Пуэр
ПуЭра
Puer.ru
Пуэр в Википедии
Термины в оценке качества пуэра

Купил себе наконец прозрачный чайник. Для того, чтобы опробовать его,купил три сорта связанного чай. Распускается он действительно красиво – просто сидишь и любуешься. А вот вкус у этого чая хромает: красота всё-таки требует жертв.



Кликабельно.

А это мой повседневный набор. Надо бы докупить к нему ещё пару чашек.
Кликабельно.
Автор фоток снова maharadzha.

Кликабельно.
Автор фоток maharadzha.

Это, собственно, не совсем набор — пиалы я покупал отдельно, чайник отдельно. Но друг к другу они подходят. Сам набор я использую когда мне хочется просто попить чай, а не запивать им только что съеденную пищу.

Вчера зашел в супермаркет купить минералки, увидел чайный набор и не удержался, купил. Чайник, четыре пиалы и коврик для всего этого богатства. Выглядит это так:


( крупнее )


Полноразмерные фотки в моей галерее на Гугле.

Появился интересный магазинчик — Чайный экспресс. Думаю, стоит обратить внимание.
Ыыы, там такая классная подставочка под чайник есть. Хачу.

Купил себе подарок: чайник заварочный, сахарницу и две кружки. А заодно и вкусного чаю.
Щастье есть.